El mejor chocolate «from bean to bar» se tuesta con un tostador ROURE en la chocolatería ARKUPE.
Si has visitado alguna vez el Valle del Baztan sabrás que es un lugar mágico, el Baztan tiene mucho de idílico y de fantástico. Según dicen está protegido por el Basajaun, el legendario señor de los bosques. Aquí la naturaleza lo domina todo: el paisaje, el folclore, el modo de vida, la gastronomía y las festividades. Uno de estos lugares mágicos que no te puedes perder es la Chocolatería Arkupe en Elizondo y en Irurita.
CHOCOLATERIA ARKUPE, FROM BEAN TO BAR
La Pastelería y Chocolatería Arkupe lleva más de 30 años elaborando un variado selecto surtido de chocolates y dulces.
Los métodos de producción que utilizan son puramente artesanales con materia prima, de primerísima calidad y cuidadosamente seleccionada.
Arkupe realiza el proceso completo del cacao, from bean to bar. Actualmente es la única pastelería en España que procesa el cacao desde el grano hasta la tableta para todos los productos que vende en sus dos establecimientos de cara al público: «Arkupe Gozotegia» en Elizondo y «Arkupe Txokolateak» en Irurita, bellas localidades baztanesas ubicadas en el norte de Navarra.
Cabe destacar que, en esta última población se encuentran también sus obradores de chocolate y pastelería, desde donde elaboran todos sus productos.
OBRADOR DE PASTELERIA
El obrador artesano de Arkupe gozotegia, renovado completamente en 2008, cuenta con una maquinaria moderna desde la que todos los días elaboran su delicioso chocolate y otros dulces.
En el obrador crean el chocolate y sus derivados, pasteles, pastas y bollería artesana, además de los productos elaborados únicamente en temporada.
Para la obtención de un buen chocolate, lo esencial es obtener una materia prima de calidad. Arkupe utiliza cacao en grano procedente de Venezuela, Ecuador, Cuba, Jamaica, Perú, Uganda, Madagascar, etc.
Una vez en su obrador, el grano es seleccionado a mano y comienza un proceso de elaboración artesanal: tostado con el TOSTADOR ROURE, descascarillado, molido, mezclado, refinado y conchado.
Obtenido el chocolate, se pasa a la creación de los distintos productos como bombones, trufas, urrakin egiña, tabletas de chocolate, tiras de chocolate con naranja, pastas, etc.
QUÉ SIGNIFICA «FROM BEAN TO BAR»
«From bean to bar» se refiere a la filosofía de producción de chocolate que involucra todo el proceso, desde el cultivo y la cosecha del cacao hasta la fabricación del chocolate. Esta filosofía se enfoca en la calidad y la trazabilidad de los ingredientes, lo que significa que los productores de chocolate «bean-to-bar» compran granos de cacao directamente de los agricultores y supervisan todo el proceso de producción para garantizar que se sigan los estándares éticos y sostenibles. Además, esto permite a los productores experimentar con diferentes variedades de cacao y crear sabores únicos y complejos. Al comprar chocolate «bean-to-bar», los consumidores pueden disfrutar de un producto de calidad, sabor único y apoyar prácticas comerciales éticas y sostenibles.
TOSTADORES ROURE, EL MEJOR TOSTADOR PARA CACAO
Los tostadores de bombo rotativo ROURE están diseñados para tostar el cacao de manera uniforme y controlada, lo que permite a los artesanos ajustar la temperatura, el tiempo y la velocidad del bombo para obtener un perfil de tostado personalizado. Cabe destacar que, los tostadores ROURE cuentan con un sistema de enfriamiento rápido que detiene el proceso de tostado y previene la sobre-cocción del cacao.
Otras características que hacen que los tostadores de bombo rotativo ROURE sean los mejores los lideres en el sector es su construcción robusta, fácil mantenimiento y limpieza. Actualmente están en funcionamiento tostadores fabricados desde hace más de 40 años, con lo cual podemos asegurar que están fabricados para durar generaciones.
Por otro lado, ROURE pone a disposición del cliente diferentes modelos dependiendo de la producción por lote de cacao a procesar. En resumen, el tostador de bombo rotativo ROURE es una opción sólida para los productores de chocolate que buscan un tostador de alta calidad y rendimiento.
Los tostadores ROURE son ideales para el tueste de cacao, frutos secos, café, y cereales como el gofio.
🌐 Si quieres saber más sobre la CHOCOLATERIA ARKUPE visita su web o el programa Bocados donde verás un reportaje sobre la chocolatería
